Ich bin sehr stolz darauf, dass ich ein kleines aber feines Produkt als meine Erfindung bezeichnen kann, welches zumindest in der gehobenen Gastronomie mittlerweile ein gefragtes Utensil ist.
Mit dem Fillini Maker (erhältlich bei www.bosfood.de) kann man „cannelloni-artige“ Formen herstellen, wobei der Mantel nicht aus einer Nudel, sondern aus einer gelierten Flüssigkeit besteht.
Die Grundplatte aus Lebensmittelsilikon fasst Acrylglasstäbe und Rohre mit Außendurchmessern von 20, 30, 40 und 50 mm. Die Rohre können entweder gleichzeitig oder einzeln befüllt werden. Dafür wird eine beliebige Flüssigkeit mit Agar – Agar oder Gellan vermengt, aufgekocht und eingegossen.
Nachdem das Gelee nach 5 bis 10 Minuten abgekühlt und geliert ist, können die Innenstäbe bzw. Rohre entfernt und die Fillinis gefüllt werden.
Neben dem Fillini Maker gibt es noch eine Multifunktionsschürze, welche ebenfalls bei www.bosfood.de erhältlich ist.
Die Schürze gibt es in zwei Varianten.
Beide Varianten bestehen jeweils aus zwei Stoffteilen, die mit Hilfe von klassischen Kochknöpfe zusammengehalten werden. Sie lassen sich somit wie eine Kochjacke umknöpfen und erzeugen die professionelle „Kochjacken Optik“ auch wenn sie nur über einem T-Shirt oder Hemd getragen werden.
In der Variante „complete“ ist die Schürze des Weiteren mit zwei Kugelschreibertaschen, einem Ring zur Befestigung von Kochlöffel oder Pinzette und einem Magnet ausgestattet, an dem ein Probierlöffel oder auch eine Palette angebracht werden kann. Mit Hilfe der eingestanzten Ösen kann der im Lieferumfang enthaltene Touchon praktisch eingehängt werden. Auch wenn man die Schürze problemlos mit allen Accessoires waschen kann, kann man diese z. B zum Mangeln auch leicht entfernen.
ist das neuste Produkt der design cuisine Linie.
Chef’s probe ist DAS perfekte Küchenthermometer, welches sowohl für den Profi in Gastronomie und Großverpflegung, als auch für die ambitionierte Hobbyköchin und den Hobbykoch ausgelegt ist.
Chef’s probe unterscheidet sich von allen auf dem Markt verfügbaren Küchenthermometern vor allem durch seine extrem dünnen und schnellen Fühler. Es stehen Fühler mit 80 cm langen und 30 cm kurzen, hitzebeständigen Kabeln und direkt anzusteckende Fühler zur Auswahl.
Mit Ausnahme von Thermoelementen, die äußerst ungeeignet für den Einsatz in Küchen sind, haben Küchenthermometer Fühler im Regelfall einen Durchmesser von ca. 3 mm und eine Reaktionszeit von 7-15 Sekunden. Der Chef’s probe Fühler hat einen Durchmesser von 1,5 mm und eine Reaktionszeit von 2-4 Sekunden.
Chef’s probe wird in Deutschland hergestellt und ist sehr wertig verarbeitet. Es lässt sich durch seinen eingebauten Magneten hervorragend an ferromagnetischen Oberflächen, die an fast allen Küchen zu finden sind befestigen. Es gibt zusätzliche Accessoires, wie praktische und stilvolle Halterungen.
Die Front ist in 5 unterschiedlichen Farben erhältlich und lässt sich einfach mit einem kleinen Kreuzschlitz Schraubendreher austauschen.
